剩饭也别随便吃

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处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果已剩了，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放人冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热100℃20分钟即可。或在做饭时，把剩饭与生米一起下锅。

　　 应当强调指出的是，剩米饭容易引起食物中毒时，米饭大多未发馊、变酸，除米饭有时微有发粘、入口不爽或稍带异味的，大多是感官正常的，这一点应引起我们的注意，这就提示我们，即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。

　　 我们再说说对剩菜的处理。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，放入冰箱中冷藏；吃时还要烧开热透。剩下的炝拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改制为汤菜、炖菜，加点时令蔬菜，变成一道新菜，也别有风味。

　　 心理学家指出：解决“心理转移”有两种途径。一种是“消极心理转移”，即当事人将内心的压力通过某种方式转嫁到别人身上，但这是一种负面效应很强的做法。因为这样做虽然能排解掉自己的心理压力，却会给其他人造成心理不平衡，因此说，“消极心理转移”具有一定的伤害性。另一种“心理转移”是“积极心理转移”，即当事人在受到不平等待遇或遭受意外伤害憋了一肚子气之后，并不把心中的怒火转嫁别人，而是寻求一种比较理智的方法来排解胸中的块垒。

　　 人生在世，总会遇到一些不如意的事情，这很正常。因为我们既不是神仙也不是上帝，不可能做到“心想事成。”假如我们凡是遇上不顺心的事情就“转移攻击目标”寻找发泄对象的话，那么，不但自己不愉快，而且还会影响甚至伤害别人，最终导致不良情绪的恶性循环。所以，当我们处于“欲求不满”时，尽可能寻求“积极心理转移”的方式去解决问题，切不可因为“消极心理转移”而影响家庭或同事间的和睦关系。

　　 再者，当我们看到某人脸色不悦时，则可推断此人目前正处于“欲求不满”的状态之中，那么，你最好退避三舍，别在此刻“招惹”他，以免成了他出气的替罪羊。否则，你不但可能会挨上对方一通莫名其妙的责难，还可能会引他说出杨子荣“打虎上山”时的一句绝妙台词：“谁让它撞在我的枪口上了！”岂不冤枉！